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    蛋黃酥霉菌超標怎么檢測?

    發布時間:2021-06-21 07:50:20作者:山東風途科技來源:www.2livenow.com

      在我國遼闊的大地上,舌尖上的美食多不勝數,糕點更是多不勝舉,紅棗糕、綠豆糕、蛋黃酥等等。近期,沈陽市市場監督管理局通報食品安全監督抽檢信息。本次抽檢糕點51批次,其中合格48批次,經沈陽市食品藥品檢驗所檢測,不合格3次,具體信息公布如下。

      1.沈陽市東陵區深井子鎮養生圓食品廠生產的紅棗糕(商標:飲饃利+字母),脫氫乙酸及其鈉鹽含量是0.702g/kg,標準要求是≤0.5g/kg,產品不合格;

      脫氫乙酸及其鈉鹽是一種防腐劑,目前廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮,長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品,可能對人體造成一定危害。

      2.沈陽詩香味食品有限公司的綠豆糕,菌落總數超標,產品不合格。

      菌落總數是用來判斷食品被污染程度及衛生質量的指標,該項目超標將會破壞食品營養成分,加速食品腐敗變質,使食品失去食用價值。消費者食用菌落總數嚴重超標的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,出現腹瀉、嘔吐等癥狀,嚴重的可能造成中毒性細菌感染。

      3.沈陽麥樂發食品有限公司的蛋黃酥,霉菌54000CFU/g,標準規定≤150CFU/g,超標360倍,產品當然不合格。

      霉菌在自然界分布很廣,同時由于其可形成各種微小的孢子,因而很容易污染食品。食品受污染后不僅可造成腐敗變質,而且有些霉菌還可產生毒素,人和動物一次性攝入含大量霉菌毒素的食物常會發生急性中毒,而長期攝入含少量霉菌毒素的食物則會導致慢性中毒和癌癥。

      風途細菌微生物檢測儀設備為全新升級產品,大屏幕觸摸顯示屏,代替傳統按鍵。操作采用生物化學反應方法檢測ATP含量,ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發光原理,利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑,能將細胞內ATP釋放出來,與試劑中含有的特異性酶發生反應,產生光,再用熒光照度計檢測發光值,微生物的數量與發光值成正比,由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少,用于判斷衛生狀況。

      儀器特性:

      實用性 —— 可根據環境檢測需求設定上下限值,做到數據快速評估預警,表面潔凈度快速篩查。

      靈敏度高 —— 10-15~10-18 mol

      速度快 —— 常規培養法18-24h以上,而ATP只需要十幾秒鐘 .

      可行性 —— 微生物數量與微生物體內所含ATP有明確的相關性。 通過檢測ATP含量,可間接得出反應中微生物數量

      可操作性 —— 傳統培養方法需要在實驗室由經過培訓的技術人員進行操作;而ATP快速潔凈度檢測操作非常簡便,只需簡單的培訓即可由一般工作人員進行現場操作。

      體驗更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設計,可定期清洗長期使用,延長儀器壽命。

    細菌微生物


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