12批樣本不合格，食品企業該如何承擔責任？

最近，有關部門組織了一次食品安全監督抽檢活動。此次共抽檢了301批次樣本，發現12批樣本不合格。

其中1批次來自甘肅蘭州的熏醋菌落總數不合格。

菌落總數是指示性微生物指標，需要明確的是，其不等同于致病菌指標，能反映食品在生產過程中的衛生狀況。也就是說，菌落總數超標的食品不一定會致病，但是會加速食品的腐敗變質，有潛在的威脅。

還有6批次雞蛋存在獸藥殘留超標問題。分別是1批次雞蛋恩諾沙星超標、2批次蜂蜜呋喃西林代謝物超標、1批次雞蛋氟苯尼考超標、2批次泥鰍恩諾沙星超標。

恩諾沙星、呋喃西林、氟苯尼考都是抗菌藥，用于治療動物疾病，但是需要按照相關的標準來使用。而且呋喃西林是食品動物中禁止使用的藥品。

還有2批次樣本存在重金屬污染問題，均是鉛超標。鉛是重金屬元素污染物，長期食用鉛含量超標的食品可能會損壞人體的血液系統、神經系統，對兒童生長和智力發育影響尤其大。

還有3批次樣本食品添加劑超限量使用。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）這兩種都是含鋁的食品添加劑，可以用于膨松劑、穩定劑使用，但是使用之后會出現鋁殘留。長期食用鋁超標的食品會影響智力發育，導致學習記憶能力下降。二氧化硫也是食品行業經常使用的漂白劑和防腐劑，少量的二氧化硫不會產生危害，但是過量食用會刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐等問題。

食品企業有生產健康安全食品的責任，發現存在的問題就要迎接處罰，所以食品企業還是有必要自我檢查的。

圖片來自pixabay，基于CC0協議

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