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    關于亞硝酸鹽你了解多少?

    發布時間:2021-11-25 14:20:27作者:山東風途科技來源:www.2livenow.com

    最近,《消費者報道雜志》就自熱火鍋的安全問題送檢了10款知名自熱火鍋,結果均檢測出了亞硝酸鹽。雖然商家表示,亞硝酸鹽含量低于國家標準,但是礙于亞硝酸鹽的“威名”,還是引起了諸多消費者的恐慌。

    大部分人對亞硝酸鹽的認知是“有劇毒,能致癌”,但是你真得了解亞硝酸鹽嗎?

    關于亞硝酸鹽你了解多少?

    關于亞硝酸鹽

    亞硝酸鹽是一種無機化合物,亞硝酸鹽本身是一種有咸味的白色粉末,俗稱“工業鹽”,進入血液后會將低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,血液輸氧能力下降,引發急性中毒。

    它的化學反應歷程是這樣的:氮→硝酸鹽→亞硝酸鹽。人體內部的亞硝酸鹽會和胺類物質結合生成亞硝酸胺,誘發胃癌、食管癌。亞硝酸鹽本身是具有毒性的,攝入0.2~0.3g就會中毒,3g就能致死。

    作為食品添加劑的亞硝酸鹽

    雖然亞硝酸鹽有毒,但是可以用于食品添加劑,是的,你沒聽錯,亞硝酸鹽可以用于肉食品的加工,不過必須嚴格掌握用量,用于肉制品的護色劑和防腐劑,可以讓肉制品變得更有風味,也能延長保質期。

    亞硝酸鹽檢測儀FT-YXSY

    依據GB5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》,食品中的亞硝酸鹽經過提取,與檢測試劑反應生成有色化合物,再利用亞硝酸鹽檢測儀測定其吸光度,在一定范圍內吸光度與含量成正比。由此可快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量。

    關于亞硝酸鹽你了解多少?


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